内容摘要：各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鹌鹑的家常做法，以及鹌鹑蛋的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们

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本文目录

1. 脆皮鹌鹑的常做鹑蛋常做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃
2. 香叶鹌鹑的法鹌法做法
3. 鹌鹑的做法

脆皮鹌鹑的做法步骤图 ，脆皮鹌鹑怎么做好吃

脆皮鹌鹑

配料 ：

鹌鹑 、鹌鹑香菜5克、常做鹑蛋常淀粉50克
、法鹌法精盐1克、辣椒油15克 、酱油25克 、生姜50克
、豆油1000克、大蒜25克  、味精1克、辣大酱50克。

做法 ：

1
、鹌鹑闷死 ，去毛 ，从脊背剖开，取出内脏
，洗净
，用尖竹针将鹌鹑胸内扎几个小孔（但不要将鹌鹑皮扎破）
，放入盆中，加酱油 、精盐、胡椒粉 、花椒水 、葱块 、姜块
，腌渍半小时入味 。

2 、将大蒜剁成细末 ，装碗 ，加入芝麻油、姜末、酱油和发好的芥末粉 、味精调成调味精汁，待用。

3 、再将腌好的鹌鹑用铁钩吊起，挂竹棍上晾干，淀粉装入瓷碗 ，加入温水150毫升，搅拌均匀，涂抹在晾干的鹑皮上，每隔3分钟抹一次，共抹三次，合鹌鹑体表呈现一层微薄的粉霜 。

4 、炒锅烧热 ，放入豆油，烧到五成热时，用漏勺托着鹌鹑
，快速用手勺往鹌鹑体腔入 ，连续浇热油，鹌鹑浇至九成熟时，放入八成热的油锅里
 ，炸至表皮起脆时，捞出，装盆 。

5、食用时
，各配辣椒油
、蒜芥末卤一碟 ，辣大酱一碟蘸食即可
。

香叶鹌鹑的做法

1.把鹌鹑彻底清洗

2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

3.把水倒掉
，这就是焯水

?

4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒

5.加少许料酒继续煸炒

6.加入香叶

7.加入香叶

8.加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒

9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒

10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开 ，改小火煮30分钟

11.到水分不多的时候  ，加入冰糖

12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了

鹌鹑的做法

原料
：鹌鹑 。辅料 ：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精
、料酒、老抽 、酱油。做法：

1 、将鹌鹑清洗干净。

2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。

3 、将鹌鹑捞出
。

4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味 。

5 、炒锅放少许油
，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖 
，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了 。

6、熬成这个样子 ，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。

7
、再倒入将要没过鹌鹑的温水 ，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬 。

8
、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精 ，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。

好了
，关于鹌鹑的家常做法和鹌鹑蛋的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！